こだわりの色や素材感
N様の好きな色は柿渋色（深みのあるこげ茶色）やベージュ色。落ち着いた色が好み。
そしてお店のシンボルカラーはこげ茶・キミドリ・ブルーだ。
好きな素材は自然素材。無垢の木、珪藻土、和紙、自然素材の布地など。
それらを組み合わせ、バランスをとっていく。
床材は、無垢のタガヤサン（鉄刀木）。
東南アジア原産で、重く硬いさまが、鉄の刀のようだということから
このような漢字となったとのこと。
N様が、新潟市の沼垂テラス内にある、
「ａｎｄ ｗｏｏｄ」というお店から直接買い付けた。
厨房の壁天井は、塗装屋さんと相談して、ケツロナインという塗料に決定。
防藻・防カビ効果があり、室内の調湿性、防火性に優れている。
パン室の壁天井とカウンター作業台の内側は、防水塗装で色はキミドリ。
客席から見えるカウンター腰壁は、こげ茶色で防水塗装とした。
ガラス戸や、部屋と部屋との仕切りには、お気に入りの布地を下げる。
小国の和紙も活用する。襖は柿渋を塗る。