法規や営業許可の確認
（十日町地域振興局健康福祉部建物：新潟県HPより）
現在お住まいのご自宅を、住居以外の用途（お店など）に変更する場合、
用途変更の申請が必要になる場合がある。
今回のN様邸では、その申請に当たらないことが確認できた。
しかし、お店に改装するため、保健所や消防署への確認や許可が必要。
規模（店舗面積など）により、許可内容が異なってくる。
食品衛生責任者の資格を取り、最終的に営業許可書の交付。
厨房の換気や明るさ、流しの給湯設備、手洗い器（サイズ指定）と
消毒液の設置、厨房の床は掃除がしやすいように。
今回はパン製造室を設けるため、仕切りの扉や壁の防水。
厨房と客席を仕切るドアは、スイング扉で･･･などなど。
N様は、何度も保健所に足を運び、打合せをする。
私もそれらを確認しながら、洗面設備や手洗い器、キッチン
などを図面化していった。